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“La cocina, la verdadera cocina, est谩 hecha por quien prueba, sue帽a un instante, a帽ade un chorrrito de aceite, una pizca de sal y una hoja de tomillo; por quien pesa sin balanza, mide el tiempo sin reloj, vigila el asado con los ojos de l alma y mezcla los huevos, la mantequilla y la harina seg煤n su 颈苍蝉辫颈谤补肠颈贸苍, como una bruja ben茅vola”
― Colette

“La nouvelle cuisine naci贸 en Lyon, en las cocinas de Paul Bocuse. Esta mariconada posmoderna con el t铆pico sello de la cursiler铆a francesa todav铆a no hab铆a afectado de modo irreparable a las profundas esencias de la cocina vern谩cula, la afecta a la oreja de cerdo, a las fabes, a la morcilla de cebolla, al rabo de toro, a la olla y a la cuchara.”
― Juan Eslava Gal谩n, La d茅cada que nos dej贸 sin aliento

“芦Te veo tan hijo de puta como esos nazis que asesinaron a los jud铆os. Sos un criminal de guerra frustrado. Esta casa es un campo de concentraci贸n. Por la cocina corren tus alambradas electrizadas y tus perros. Yo soy la prisionera y vos el SS. Sos un guacho禄.”
― Alberto Laiseca, Matando enanos a garrotazos

“Cuando hago la pasta de azuki miro de cerca el color de la cara de cada poroto. Les doy mi consentimiento para que me hablen. Imagino un d铆a de lluvia o uno despejado del que ellos han sido testigos. Escucho lo que tienen para contarme sobre el viento que los hizo llegar a mi. Creo que todas las cosas de este mundo tienen su lenguaje propio. - DORAYAKI”
― Durian Sukegawa