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“W ciÄ…gu dziesiÄ™ciu lat, które upÅ‚ynęły od chwili, gdy zaczÄ™liÅ›my badać °ù´Ç³ú°ìÅ‚²¹»å ludzkiego ciaÅ‚a w naszym oÅ›rodku, wykonywaliÅ›my dziesiÄ…tki analiz i eksperymentów dotyczÄ…cych w wiÄ™kszoÅ›ci różnych zmiennych, które wpÅ‚ywajÄ… na tempo °ù´Ç³ú°ìÅ‚²¹»åu. WidzieliÅ›my ciaÅ‚a, które trwaÅ‚y w niemal nienaruszonym stanie przez caÅ‚Ä… zimÄ™ i znacznÄ… część wiosny, a wraz z nadejÅ›ciem gorÄ…cego lata w ciÄ…gu dwóch tygodni zamieniaÅ‚y siÄ™ w szkielety. PorównywaliÅ›my ciaÅ‚a uÅ‚ożone w cieniu z tymi, które leżaÅ‚y na sÅ‚oÅ„cu, i przekonaliÅ›my siÄ™, że te ostatnie ulegajÄ… zwykle mumifikacji, ich ²õ°ìó°ù²¹ staje siÄ™ twarda jak Å‚yko i stanowi nieprzebytÄ… zaporÄ™ dla czerwi. PorównywaliÅ›my ciaÅ‚a leżące na powierzchni ziemi z tymi, które zostaÅ‚y zakopane w grobach, zarówno pÅ‚ytkich, jak i gÅ‚Ä™bokich; ciaÅ‚a pogrzebane gÅ‚Ä™boko °ù´Ç³ú°ìÅ‚²¹»åaÅ‚y siÄ™ nawet osiem razy dÅ‚użej niż ciaÅ‚a uÅ‚ożone na powierzchni. PorównywaliÅ›my ciaÅ‚a grube z chudymi â€� grube zamieniaÅ‚y siÄ™ w szkielety znacznie szybciej, bo ich tkanka stanowiÅ‚a pożywienie dla olbrzymich armii robactwa. Podczas jednego z ostatnich eksperymentów badaliÅ›my codziennie utratÄ™ wagi różnych ciaÅ‚ i w przypadku jednego z nich, wyjÄ…tkowo grubego, zanotowaliÅ›my ubytek aż osiemnastu kilogramów w ciÄ…gu doby â€� jestem pewien, że żadna z modnych teraz diet nawet nie zbliży siÄ™ do tego rekordu.”
― Bill Bass, Jon Jefferson

“Al parecer el apetito humano es sorprendentemente elástico, algo que tiene mucho sentido desde el punto de vista evolutivo: nuestro antepasados cazadores-recolectores consideraban apropiado darse un festín cada vez que se presentaba la ocasión, lo que les permitía almacenar reservas de grasa en previsión de futuras hambrunas. Los investigadores de la obesidad llaman a este rasgo -el gen ahorrador-. Y si bien este gen resulta muy útil como medio de adaptación en un entorno impredecible marcado por la escasez de comida, es un desastre en un entorno donde abunda la comida rápida y en el que las ocasiones para darse un festín se presentan veinticuatro horas al día, siete días a la semana. Nuestros cuerpos están almacenando reservas de grasa en previsión de una hambruna que nunca llega.”
― Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals

“Al parecer el apetito humano es sorprendentemente elástico, algo que tiene mucho sentido desde el punto de vista evolutivo: nuestros antepasados cazadores-recolectores consideraban apropiado darse un festín cada vez que se presentaba la ocasión, lo que les permitía almacenar reservas de grasa en previsión de futuras hambrunas. Los investigadores de la obesidad llaman a este rasgo -el gen ahorrador-. Y si bien este gen resulta muy útil como medio de adaptación en un entorno impredecible marcado por la escasez de comida, es un desastre en un entorno donde abunda la comida rápida y en el que las ocasiones para darse un festín se presentan veinticuatro horas al día, siete días a la semana. Nuestros cuerpos están almacenando reservas de grasa en previsión de una hambruna que nunca llega.”
― Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals